Beperkte Houdbaarheid:
-
Zelfs in de koelkast zijn bessen op deze manier hooguit een paar weken houdbaar. Buiten de koelkast, op een koele plaats, is de houdbaarheid misschien een paar maanden, maar het risico op bederf en bacteriegroei neemt snel toe.
Verandering in Smaak en Textuur:
-
De bessen worden waterig en verliezen hun stevigheid. Ze worden zacht en kunnen een beetje flauw smaken omdat suikers en smaakstoffen in het water lekken.
Wat is een Veilig en Betrouwbaar Alternatief?
Als u bessen lang wilt bewaren, zijn dit de aanbevolen methoden:
-
Invriezen (de standaard methode):
-
Was en droog de bessen.
-
Leg ze in één laag op een bakplaat en vries ze 1-2 uur in ("flash freezing").
-
Doe ze dan in een diepvrieszak of -bakje. Zo blijven ze los van elkaar en kunt u precies de hoeveelheid nemen die u nodig heeft. Ze zijn minimaal 8-12 maanden houdbaar.
-
-
Inmaken/Wecken (voor langdurige bewaring):
-
Dit is de enige veilige methode voor bewaring van meer dan een jaar. De bessen worden met siroop in potten gedaan en vervolgens in een waterbad of weckpot verhit om ze steriel te maken. Op deze manier zijn ze jarenlang veilig houdbaar.
-
-
Drogen:
-
U kunt bessen ook in een dehydrator of oven op lage temperatuur drogen. Gedroogde bessen zijn maandenlang houdbaar.
-
Conclusie
De methode die u beschrijft, kan een kortdurende manier zijn (enkele weken) om bessen verser te houden dan in de koelkast, maar het is geen vervanging voor invriezen of inmaken. De bewering dat bessen "jaren meegaan" met deze methode is misleidend en potentieel gevaarlijk vanwege het risico op botulisme.
Advies: Voor de veiligste en meest betrouwbare resultaten, blijf bij invriezen, inmaken of drogen.
