Mini-gehaktbroodmuffins: het schattige, smaakvolle avondmaal voor doordeweeks dat in 20 minuten klaar is!

Haal de bakvorm uit de oven. Laat de muffins 5 minuten in de vorm rusten. Hierdoor kunnen de sappen zich herverdelen, waardoor ze vochtig blijven en hun vorm behouden wanneer je ze uit de vorm haalt.
Ga met een mes langs de randen en gebruik een lepel om ze er voorzichtig uit te tillen.

De truc met geraspte ui: Door de ui te raspen (in plaats van te snijden) wordt de smaak perfect verdeeld en blijft de ui sappiger, waardoor niemand op een groot stuk ui bijt.
Niet te vol stoppen: druk het vlees voorzichtig in de vormpjes; prop het niet samen als een baksteen. Zo blijven ze licht.
Het dubbele glazuur: Voor extra smaak, bestrijk de cake vóór het bakken met een dun laagje glazuur en breng vervolgens nog een laagje aan tijdens de laatste 5 minuten.
De perfecte combinatie: serveer met romige aardappelpuree of boterzachte eiernoedels om de glazuur op te nemen, en een simpele gestoomde groene groente.

Serveertip: Deze muffins bevatten een complete, alles-in-één proteïnebron. Serveer 2-3 muffins per volwassene met je favoriete bijgerechten. Kinderen vinden het heerlijk om hun eigen « muffin » te hebben.
Bewaren: Laat volledig afkoelen en bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 4 dagen.
Opnieuw opwarmen: Verwarm in de magnetron tot het warm is, of in een oven van 175 °C gedurende 10-12 minuten om de randjes weer knapperig te maken.
Invriezen: Vries de gebakken en afgekoelde muffins op een bakplaat in en doe ze vervolgens in een diepvrieszak. Ze kunnen maximaal 3 maanden in de vriezer bewaard worden. Verwarm de muffins vanuit de vriezer 20-25 minuten in een oven van 175 °C.