Ingrediënten

450 gram rundergehakt,
1 kleine ui, gesnipperd,
2 teentjes knoflook, fijngehakt,
1 pakje taco-kruidenmix

1/4 kopje water
1 kopje geraspte cheddar kaas
1 kopje geraspte mozzarella kaas
8 middelgrote bloemtortilla's
2 eetlepels plantaardige olie
1/2 kopje zure room

1/4 kopje gehakte groene uien
1 kopje gesneden sla
1/2 kopje in blokjes gesneden tomaten
1/4 kopje gesneden zwarte olijven
1/4 kopje gehakte verse koriander (optioneel)

Instructies

Stap 1: Bereid de gehaktvulling.
Doe het gehakt en de gesnipperde ui in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak tot het gehakt bruin is en de ui zacht, ongeveer 5-6 minuten. Giet overtollig vet af.
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut.

Roer de tacokruidenmix en het water erdoor. Laat 3-4 minuten sudderen, of tot het mengsel is ingedikt. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.

Stap 2: Stel de Pocket Tacos samen
. Leg een tortilla plat op een schoon oppervlak. Strooi een beetje geraspte cheddar en mozzarella in het midden van de tortilla.
Schep een deel van het gehaktmengsel over de kaas.

Vouw de zijkanten van de tortilla naar het midden en vouw vervolgens de onder- en bovenrand naar binnen, zodat er een afgesloten zakje ontstaat.

Herhaal dit met de overige tortilla's, het rundvleesmengsel en de kaas.