Deze koolhydraatarme gebakken zalm met romige Parmezaanse topping is een makkelijke manier om vis sappig, smaakvol en vullend te houden – zonder extra koolhydraten. De combinatie van Griekse yoghurt en mayonaise zorgt voor een rijke, fluweelzachte 'korst' die de natuurlijke sappen van de zalm vasthoudt, terwijl de Parmezaanse kaas een hartige, zoute toets geeft. Het is een maaltijd van restaurantkwaliteit die in minder dan 20 minuten klaar is, waardoor het perfect is voor een gezond doordeweeks diner.
Gebakken zalm met weinig koolhydraten en een romige Parmezaanse topping
Ingrediënten
| ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Zalmfilet (ongeveer 4 porties) | 1–2 pond |
| Naturel Griekse yoghurt (vol of 2%) | 1/3 kopje |
| Geraspte Parmezaanse kaas | 1/3 kopje |
| Mayonaise | 3 eetlepels |
| Citroensap | 1 eetlepel |
| Olijfolie | 1 eetlepel |
| Dijonmosterd | 1 theelepel |
| Citroenschil (optioneel) | 1 theelepel |
| Verse dille of peterselie (of 1 theelepel gedroogde) | 1 eetlepel |
| Knoflookpoeder | 1/2 theelepel |
| Zout | 1/2 theelepel |
| Zwarte peper | 1/4 theelepel |
| Paprika of gerookte paprika (optioneel) | Kneep |
| Citroenpartjes | Voor het serveren |
Stap 1: Voorbereiding en voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier of aluminiumfolie en bestrijk of bespray deze lichtjes met olijfolie om plakken te voorkomen.
Stap 2: De zalm kruiden
Leg de zalm op de bakplaat (met de velkant naar beneden). Dep de zalm droog met keukenpapier zodat de topping goed blijft plakken. Breng de zalm gelijkmatig op smaak met zout, peper en knoflookpoeder.
Stap 3: Maak de topping.
Klop in een kleine kom de Griekse yoghurt, mayonaise, Parmezaanse kaas, Dijonmosterd, citroenschil, citroensap, kruiden en paprikapoeder door elkaar tot een glad en romig geheel.
Stap 4: Bestrijk de vis.
Verdeel de topping gelijkmatig over de zalm, van rand tot rand. Eventuele druppels die langs de zijkanten naar beneden druipen, vormen een smakelijke saus tijdens het bakken.
Stap 5: Bakken
Bak de zalm 12-15 minuten, afhankelijk van de dikte van de filet. De zalm is gaar als hij gemakkelijk uit elkaar valt met een vork en de topping stevig is geworden.
Tip: Voor een goudbruine, bubbelende korst, gril je het gerecht aan het einde nog 1-2 minuten – let goed op!
Stap 6: Rusten en serveren
Laat de zalm 3-5 minuten rusten zodat de sappen zich opnieuw kunnen verdelen. Snijd de zalm in plakken en serveer met verse citroenpartjes.
För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.
