De botanische achtergrond: meer dan alleen een trendy gerecht.

Om te begrijpen waarom dit gebeurt, is het handig om te weten wat een avocado eigenlijk is. Botanisch gezien is de avocado (Persea americana) een grote bes met één pit. Hoewel we hem vaak als een groente behandelen – door hem aan salades toe te voegen, er guacamole van te maken of hem op broodjes te smeren – is het technisch gezien een vrucht.

Avocadobomen behoren tot de Lauraceae-familie, dezelfde familie als kaneel en laurierbladeren. Ze zijn afkomstig uit Zuid-Centraal Mexico en maken al duizenden jaren deel uit van het menselijk dieet. De Azteken hadden er zelfs een naam voor: āhuacatl, die zowel naar de vrucht als naar de vorm ervan verwees.