Ingrediënten:
250 g spaghetti of linguine,
300 g gepelde en ontaderde garnalen,
3 el olijfolie
, 3-4 teentjes knoflook, fijngehakt,
100 ml witte wijn (of groentebouillon als alternatief),
150 ml room,
50 g versgeraspte Parmezaanse kaas,
1 tl citroensap
, 1 tl chilivlokken (optioneel, voor een beetje pit)
, zout en peper naar smaak,
verse peterselie als garnering
Voorbereiding:
1. Kook de pasta eerst in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking tot hij al dente is. Giet de pasta vervolgens af, maar bewaar een beetje van het kookwater.
2. Verhit vervolgens de olijfolie in een grote pan en bak de garnalen en knoflook ongeveer 2 minuten, tot ze roze kleuren. Haal ze dan uit de pan en zet ze apart.
Probeer ook eens:
3. Giet de witte wijn (of bouillon) bij het braadvocht en laat het even inkoken. Voeg vervolgens de room, Parmezaanse kaas en citroensap toe en roer tot een romige massa. Breng op smaak met zout, peper en chilivlokken.
4. Voeg vervolgens de pasta en garnalen toe aan de saus en meng goed. Als de saus te dik is, roer er dan een beetje pastawater doorheen. Bestrooi met verse peterselie en serveer direct.
